TRADIZIONE LUCANA
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La nostra storia parte da lontano, era il 1870...
Sant'Arcangelo (PZ)
Contrada Piano San Vito SNC
km 83+600m
85037
Italia
PEPERONI CRUSCHI I.G.P. 48762
€3.50 - €60.00
PEPERONI CRUSCHI I.G.P. - 50g 10431-48762-244027
€3.50 (In Stock)
PEPERONI CRUSCHI I.G.P. - 100g 10431-48762-244016
€6.50 (In Stock)
PEPERONI CRUSCHI I.G.P. - 250g 10431-48762-244017
€15.00 (In Stock)
PEPERONI CRUSCHI I.G.P. - 500g 10431-48762-244018
€30.00 (In Stock)
PEPERONI CRUSCHI I.G.P. - 500g 10431-48762-244018
€30.00 (In Stock)
PEPERONI SECCHI (CRUSCHI)
- ORIGINE: Basilicata, Sant'Arcangelo (PZ)
- PRODUTTORE: Azienda agricola Palazzo Maggi ( la nostra azienda di famiglia )
- FORMATO: peperoni cruschi
- I peperoni secchi sono ottenuti dalla coltivazione di alcuni ecotipi locali (di Basilicata) di peperone, caratterizzati da uno spessore sottile del frutto e da un basso contenuto di acqua che consentono una rapida essiccazione praticata secondo un metodo strettamente naturale: per due o tre giorni i peperoni appena raccolti vengono stesi su reti nella penombra di locali asciutti e ben areati; poi vengono infilati i peduncoli con uno spago fine ottenendo delle collane dette ''serte'' che asciugano al sole, appese a pertiche o ringhiere. Il metodo appena descritto consente la conservazione del prodotto per un lungo periodo.
- A completa essiccazione vengono fritti in abbondante olio extravergine di oliva ottenendo un prodotto croccante e fragrante (peperoni cruschi), salati a piacere.
- Prodotto non fritto ma da friggere al momento utile.
- Ideale per guarnire primi piatti, carni rosse o baccalà; macinato in accompagnamento a varie pietanze o nell'impasto di formaggi e salumi; sbriciolato su paste al sugo, con aglio, olio e peperoncino o con mollica fritta. Croccanti ideali anche per aperitivi in alternativa alle classiche patatine.
- Piatto tipico: cavatelli peperoni cruschi salsiccia e pomodorini, fusilli peperoni cruschi e mollica.
© I Sapori Dei Briganti 2020
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